Dessert et gâteau léger : toutes nos recettes

Le chiffon cake occupe une place à part dans l'univers de la pâtisserie. Ni tout à fait génoise, ni quatre-quarts, ni mousseline : il a sa propre identité, quelque part entre le gâteau classique et l'angel food cake, avec cette légèreté et ce moelleux incomparables qui lui viennent des blancs montés en neige délicatement incorporés à la pâte. Peu gras pour un résultat aussi généreux en bouche, il absorbe les sirops avec beaucoup de naturel et se prête à d'innombrables variations. Une base polyvalente et technique qui mérite qu'on prenne le temps de la maîtriser, tant le résultat en vaut largement l'effort.

Un gateau ultra léger, sans gluten ni beurre et peu sucré. Il est réalisé avec du fromage de chèvre frais. La consistance n’est pas celle d’un cheesecake que je trouve trop mouillée. Il est juste légèrement humide et vous pouvez aussi ajuster cet aspect en rajoutant un peu de poudre d’amande.

Ce n’est pas une galette des rois, certes mais la saveur de la frangipane y est. Avec l’ajout de clémentine, ce gâteau est tout simplement irrésistible.

Ce gâteau est moelleux comme un nuage ! Une vraie douceur en bouche, combinée au goût acidulé apporté par les fraises. Un pur moment de gourmandise, il a eu beaucoup de succès auprès de ma famille.

Il est très facile à préparer et nécessite des ingrédients simples, que l'on a toujours chez soi. C'est dommage de s'en priver. Surtout que l'on peut le décliner avec des fruits différents.